Vitamini su nužni za pravilan rad našeg organizma, no isto tako važni su i minerali jer svakom vitaminu za aktivaciju je potreban određeni mineral. Zanimljivo je da manjak vitamina ugrožava život, kao i višak minerala. U prevelikim količinama minerali su, za razliku od vitamina, toksični.
Čovjek u dovoljnoj količini ne može sintetizirati nijedan vitamin tako da se moraju unositi hranom. Jedni su topivi u mastima (A, D, E, F i K), dok su drugi topivi u vodi. Sve vitamine i oligoelemente treba uzimati uz hranu ili poslije jela, više puta dnevno, jer se na taj način znatno povećava apsorpcija.
A, D, E, F i K vitamine treba uzimati uz masnu hranu. U slučaju manjka jednog vitamina, iskoristivost svih drugih je manja. Prilikom uzimanja neke specifične kombinacije vitamina za neku određenu bolest, uvijek treba trošiti i jedan multivitaminski preparat. Svi se izlučuju mokraćom, osim vitamina A, D i E koji se uglavnom izlučuju stolicom.
Ako ste na dijeti, pripazite, promjene u prehrani mogu dovesti do manjka vitamina. Tako dijeta bogata proteinima, a siromašna ugljikohidratima,dovodi do manjka vitamina A, C, željeza i kalcija, a izbalansirane dijete dovode do manjka B-kompleksa i kalcija.
Minerali su neophodni za apsorpciju vitamina. Da bi se povećala apsorpcija minerala, oni se vežu za amino kiseline. Minerali su podijeljeni prema značaju i količini u tijelu na esencijalne, esencijalne u tragovima, vjerojatno esencijalne u tragovima i neesencijalne u tragovima. Isključivo prema količini dijele se na makroelemente i mikroelemente. Svi esencijalni elementi u tragovima postaju otrovni ako ih uzimamo previše. Oligoelementi, osim u hrani, mogu se naći i u zraku. Na morskoj obali, primjerice, u zraku ima joda i magnezija. Kobalt, magnezij, bakar, cink, krom i selen nalaze se u klicama zrna. Upotreba isključivo bijelog brašna i rafiniranih proizvoda vodi k njihovu kroničnom nedostatku. Deficit vjerojatno esencijalnih elemenata (nikal, silicij, kalij i vanadij) podrazumijeva sporiji rast kod djece.
kakolijeciti.com
